न्यूज़ डेस्क (नई दिल्ली): हमने हमेशा समोसे (SAMOSA) को कम करके आंका है। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि हमारे प्रिय शाम के नाश्ते की उत्पत्ति भारत में नहीं हुई थी। हां! समोसा एक भारतीय व्यंजन नहीं है, इसकी उत्पत्ति 10 वीं शताब्दी के दौरान मध्य पूर्व क्षेत्र में हुई थी। व्यापक रूप से एक सर्वोत्कृष्ट भारतीय व्यंजन माना जाता है, डीप-फ्राइड, कसकर पैक किया हुआ आलू स्नैक मध्य एशिया का है।
समोसे का पहला आधिकारिक उल्लेख ईरानी इतिहासकार अबोल्फ़ज़ल बेहाक़ी (Abolfazl Beyhaqi) के काम तारिख-ए बेहाघी में पाया गया था, जहाँ इसका नाम 'सम्बोसा' (Sambosa) रखा गया था। वे छोटे-छोटे कीमा से भरे त्रिकोण थे, जिन्हें यात्रियों और व्यापारियों द्वारा खाया जाता था। वे आकार में छोटे थे, ताकि समोसे को लंबी यात्रा के लिए नाश्ते के रूप में आसानी से सैडलबैग में पैक किया जा सके।
शाही युग में समोसे का उल्लेख तब शुरू हुआ जब दिल्ली सल्तनत के कवि और विद्वान, अमीर खुसरो (Amir Khusro) ने मांस, घी और प्याज से तैयार किए गए नाश्ते की बात की, जो उस समय रईसों ने खाया था। भारत में, इसे मध्य पूर्वी रसोइयों द्वारा पेश किया गया था जो दिल्ली सल्तनत शासन के दौरान रोजगार के लिए चले गए थे। जल्द ही, समोसा राजा के लिए उपयुक्त नाश्ता बन गया।
फिर, 14वीं शताब्दी के यात्री, इब्न बतूता (Ibn Battuta) ने, कीमा बनाया हुआ मांस, मटर, पिस्ता, बादाम, और अन्य बुरादे से बने समोसा के बारे में उल्लेख किया, जिसे शर्बत के बाद मुहम्मद बिन तुगलक (Muhammad bin Tughluq) के दरबार में शाही भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जा रहा था।
भारतीय समोसा (Indian Samosa)
अगर आपको लगता है कि समोसे का त्रिकोणीय संस्करण, आलू से भरा हुआ, नमकीन नाश्ते का आनंद लेने का एकमात्र तरीका है, तो आप गलत हैं। समोसा 15-20 अवतारों में उपलब्ध हैं। दक्षिण भारत में, समोसे को गोभी, गाजर, आलू और करी पत्ते से तैयार किया जाता है, बंगाल में इसे 'शिंगारस' (Shingaras) कहा जाता है, और यह नमकीन और मीठे दोनों स्वादों में उपलब्ध है।
साथ ही, समोसे में चाउमीन, पास्ता, चाप, पनीर, कीमा, मैगी, मिर्च, मटर, मैकरोनी और अन्य स्वादिष्ट फिलिंग भरी जाती है।